- Без рубрики

Бізнес План Ресторану

Отримали в своє розпорядження чудового кухаря, підшукали потрібне приміщення і думаєте цього достатньо, щоб відкрити ресторан? Зовсім ні! У даній статті ми обговоримо всі складності даного підприємства.

Наскільки це дорого детальніше на сайті http://monetary-flow.com/biznes-plan-restoranu/
Тут все залежить від того, який кінцевий результат ви хочете отримати. Приблизна сума, в яку входить обладнання, дизайн, найм працівників та інше, становить близько 850-1 500 доларів за кожен квадратний метр.

Якщо додати до цієї цифри також суму, необхідну на покупку самого приміщення, підсумок виходить, якщо взяти за увагу площу близько 200 квадратних метрів, близько 400 000 доларів. При цьому окупність ресторану зазвичай становить від одного року до декількох років.

Що потрібно для відкриття ресторану
Для початку необхідно дізнатися, де можна придбати або зняти потрібне приміщення, будівлю або земельну ділянку. І вибір місця часто визначає концепцію ресторану. Є один момент. На перетині пішохідних або транспортних маршрутів не варто відкривати багатий елітний ресторан, тут буде доречно заклад в демократичному стилі, де важливіше буде ставка на оборот.

Не варто уподібнюватися заморським аналогам і прикладам і відкривати заклад з подібною концепцією – прогорите. Потрібно вміти заманити клієнта і зробити з нього постійного відвідувача, а значить пропонувати те, чого він не знайде у конкурентів. Запам’ятайте, збанкрутувати ресторану нічого не варто. Він стоїть на третьому місці у списку банкрутів після фотомагазинів і магазинів готового одягу.

На смак і колір
В плані вибору кухні не поспішайте – вивчіть ринок, а після власні можливості. Не варто відразу кидатися в екзотику і заводити іноземного шеф-кухаря. Мало ким він був у себе на батьківщині, так і мовні проблеми залишаються. Більше важливо якість їжі і сервіс обслуговування.

Отримаєте всі необхідні дозволи, щоб почати будівництво. Зазвичай на оформлення всієї і дотримання формальностей йде від півроку до року і більше. Тому найбільш правильним кроком буде довірити це справа компетентних професіоналів – юристів, здатних розібратися у нескінченній тонкощах бюрократії.

Припустимо, формальності виконані, і ви отримали право оренди приміщення, а тут вас чекає труднощі архітектурного та інженерного плану. І знову в документацію, складання проектів і так далі.

Обладнання для ресторану
Ще в самому початку всіх будівельних робіт слід передбачити і замовити все обладнання, яке буде встановлене. Вентиляція – найскладніша частина. Довірити роботи по вибору та установці обладнання слід технологу, якого зазвичай може запропонувати архітектор проекту. Не варто економити на обладнанні, дешева меблі швидко «полетить», економія на посуді змусить її часто міняти і так далі. Пам’ятайте: скупий платить двічі. Тому в організації поставок необхідного обладнання краще довіритися серйозній фірмі.

Шеф кухар і команда – володарі кухні
Для найму шеф-кухаря слід звернутися в особливу агентство. Іноземець шеф-кухар завжди має так званий пакет компенсації – він може виїжджати двічі в рік на батьківщину до сім’ї, а також його слід забезпечити комфортним житлом поблизу з роботою. При цьому потрібно їхати закордон, щоб привезти кухаря. Скласти іспит на підтвердження кваліфікації він може у себе на батьківщині. Команда підбирається самим шеф-кухарем – це залежить від кол-ва місць в ресторані.

Інші службовці ресторану
Решти співробітників набирає сам директор. У середньому їх кількість близько 80-ти. Тут використовуються всі способи: кадрове агентство, поради знайомих, оголошення. Найбільш актуальний вибір офіціантів. Вони безпосередньо працюють з людьми, тому їх професіоналізм має бути на відповідному рівні.

Продукти
Спочатку при відкритті ресторану завантаження відвідувачами буде на рівні 10-15 відсотків, в силу малоизвестности закладу і шеф-кухар сам визначиться з кол-вом необхідних продуктів.

About SitesReady

Read All Posts By SitesReady

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *